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皂角米的做法

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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2017-5-9 09:52:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
    皂角米也称滇皂荚、皂角仁,是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。在市面上通常是以干品出售,具有胶质半透明,香糯润口的特点。
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    皂角米营养成分丰富,营养素种类较多,老少皆宜,具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。是一种很受大众欢迎的营养保健食品,因此很多人都喜欢吃,那么皂角米怎么做才好吃呢?

    1、紫米八宝饭:
    紫米200克,薏仁米25克,小枣10个,冬瓜蜜饯25克,水发莲米25克,水发皂角米50克,玫瑰糖10克,元肉25克,白糖150克,熟猪油60克,冰糖蜜汁40克,红绿蜜饯丝、炒芝麻少许。将紫米、薏仁米拣去沙石杂质、淘洗干净,盛在大碗里,加猪排骨汤,上蒸笼蒸熟。用擀面杖将小枣砸扁去核,下锅蒸熟。把冬瓜蜜饯切成小丁,然后连同小枣、水发莲米、水发皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟猪油与紫米饭拌匀,扣入碗中,上蒸笼蒸40分钟取出。最后取盘一只,将蒸好的八宝饭翻入盘内,撒上红绿蜜饯丝、炒芝麻,浇上冰糖蜜汁即成。

    2、桃胶皂角米炖银耳:
    桃胶40克、皂角米40克、银耳两朵、冰糖100克、水适量。桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用。将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上,中途需换水,将表面杂质清除。同时将皂角米浸泡2小时以上。银耳同样浸泡至涨发后,剪去蒂部,撕成小朵。将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中,加入10-15倍的水,加入冰糖。盖上盖子,大火烧,上汽后转小火,炖40分钟即可。

    皂角米属于高能量、低脂肪的食物,上面介绍的两种方法煮熟后的口感更软糯、汤更黏稠,而且还具有祛痰、润肠、利尿、通便、降糖之效,特别适合糖尿病患者食用。

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    要注意孕妇是不能食用皂角米的,但是生产后的新妈妈是可以吃的,对身体很好,还能帮助产后瘦身和乳汁畅通。所以皂角米是居家食用或赠送亲友贵宾的美味佳肴,是大自然赐予人类的天然营养保健食品之一。

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