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红烧排骨

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  • TA的每日心情

    2018-10-24 09:13
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2017-5-9 10:07:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
    红烧排骨的做法简单是美食菜谱中的常见菜,不一定要看红烧排骨视频才能学会,但怎么做红烧排骨最好吃,跟着下面的做法图解来做这道红烧排骨吧。
    timg.jpg


    排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

    [烹饪过程]
    1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
    2.锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.


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